güngör sipahioğlu, melih sipahioğlu, tamek, pepsi, sipahioğluABD’deki San Francisco Üniversitesi’nden Prof. Sybil Yang, araştırmasıyla, restoranların mönü düzenlemesinde yanlış bir yol izlediğini ortaya koydu. Yang önce katılımcılara kızılötesi tarama yapan bir gözlük taktırdı. Ardından mönüden
seçim yapmalarını istedi. Katılımcıların göz hareketlerini videoya kaydeden Yang müşterilerin mönüyü tıpkı bir kitaba bakar gibi incelediklerini, soldan sağa ve yukardan aşağıya okuduklarını tespit etti.
MÜŞTERİLERİN ilgisini çekmeye yönelik hazırlanan çapraz düzendeki mönülerin sağ sayfasında ekmekler, aperatifler, başlangıç yemekleri ve restoran bilgileri yer alırken; sol sayfada salatalar, makarnalar ve diğer ürünler bulunuyor.
Fakat, doğru mönünün sol sayfadan başlayarak yukardan aşağı düzenli bir şekilde oluşturulacağı anlaşıldı. Buna göre doğru mönü sol tarafta ekmekler, aperitifler, salatalar, sağ tarafta ise makarnalar, ana yemekler, restoran bilgileri şeklinde devam etmeli.güngör sipahioğlu, melih sipahioğlu, tamek, pepsi, sipahioğlu